3D打印机煮鸡胸肉，口味都能调

用3D打印机打印出鸡胸肉，同时用激光烹饪出一道料理，您能想象么？这是哥伦比亚大学的一个科学家团队的发明，他们创造了一种「厨师机器人」，而这个创造结果也发表在《食品科学》（npj Science of Food）期刊上。

这个发明很好地应用了激光，创造出一些非常新的烹饪技术，还让加热食物也有了新方法，哥伦比亚大学的研究人员说，他们创造的独特技术不适合传统的烹饪方法，但对打印出食物来说非常关键。

它并不是用人工智能来做菜给我们吃，其实以前就有用3D打印机打印出人工培育肉的例子，那科学家们用了什么原料打印呢？牛身上所提取的干细胞或者鸡蛋里的干细胞，重点说明一下，提取牛的干细胞的过程是在麻醉下通过有道德的简单技术来完成的，提取后的干细胞会被培养，使它们生长成可以吃的组织，接下去，这些组织被当成一种墨水，从3D打印机里打印出来，做成正常的食物。科学家们已经用这个办法打印出了牛排、鸡肉汉堡等的食物，口感到底怎么样呢？所有吃过的人都感觉跟真实的肉的味道完全一样。

那哥伦比亚大学发明的「厨师机器人」是不是也用了实验室里培养出来的肉类呢？不是，他们用的是买来的真鸡肉，先把鸡肉做成肉泥，再把鸡肉泥装在3D打印机理，打印出来的肉看起来比较可口，吃起来也跟平常的鸡肉没有任何区别。

但这不是全部，研究团队还有额外的发现，就是「厨师机器人」可以调整激光强度，让不同的食物出现不一样的口感，比如蓝色激光擅长烹饪肉的内部，红外激光适合把肉表面的部分做熟。

「厨师机器人」能把烹饪汉堡的精密度做到毫米级，控制口感也更精细，除了这些，还有一个好处，就是激光可以隔着密封的包装把食物煮熟，减少了接触细菌的机会，也能延长食物的保鲜期，方便实物携带，这些都可能有很大的商业需求吧。

研究资料：DAN ROBITZSKI(2021,SEP 25).NEW TECH COOKS AND 3D PRINTS CHICKEN SIMULTANEOUSLY. Futurism